フルコースの出張シェフ


今回は着席フルコースのケータリングに行って参りました。

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会場は和風のお部屋です。部屋の隅にバーコーナーも設置しました。

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こちらはメニューカード。今回は2万円のコース料理です。

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こちらはバックヤードで盛り付けの様子。

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アミューズはフルーツトマトとナポリ産モッツァレラチーズのカプレーゼ。

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オードブルはキャビアを添えたみかん愛鯛のカルパッチョ柑橘風味。

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続いて濃厚栗南瓜のポタージュスープ。

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こちらは魚料理の盛り付け中。

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蕪と冬瓜を添えた伊勢海老のソテー雲丹のソース。

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そしてメインの黒毛和牛の盛り付けです。

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黒毛和牛のグリルとフォアグラのソテーをマデラソースで。

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最後はデザートです。やっと一安心。最後まで気が抜けません。

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秋のフルーツのコンポート。柿のコンポートは特にお勧めです

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