Report&Works

イタリアンビュッフェのケータリング

今回は高級家具店のへケータリングに行って参りました。

minotti catering 1 イタリアンビュッフェのケータリング
まずはフィンガーフードの盛合せ。ポルチーニとパルミジャーノの冷製フランは美味しかったな~。

minotti catering 2 イタリアンビュッフェのケータリング
ロゴフラッグ付き鶏胸肉の低温調理ハンバーガー。

minotti catering 3 イタリアンビュッフェのケータリング
生ハムサラミ&スモークの盛合せ。

minotti catering 4 イタリアンビュッフェのケータリング
カルパッチョの盛合せ。昆布締めした鯛と帆立です。

minotti catering 5 イタリアンビュッフェのケータリング
低温調理で仕上げた国産牛のローストビーフ。

minotti catering 6 イタリアンビュッフェのケータリング
ルッコラとマッシュルームのサラダ。

minotti catering 7 イタリアンビュッフェのケータリング
一口サイズのアクアパッツァ。

minotti catering 8 イタリアンビュッフェのケータリング
ラムチョップのトリュフ風味と茄子とズッキーニのラザニア。

minotti catering 9 イタリアンビュッフェのケータリング
こちらはバーのセッティング。

minotti catering 10 イタリアンビュッフェのケータリング
この料理にはやっぱりスパークリングとワインが合います!

minotti catering 11 イタリアンビュッフェのケータリング
ラザニアやアクアパッツァはイタリアから来たVIPもご満悦でした。

minotti catering 12 イタリアンビュッフェのケータリング
それもそのはず、長谷川シェフは本場イタリアの星付きレストランで腕を磨いていますので。

リッカケータリング&デリでは企業または各種団体のセミナー後の懇親会や大切なお客様を招いてのビジネスシーンにおけるフードサービスをワンストップで提供しています。お問合せはお電話03-6276-1420またはお問合せフォームよりどうぞ。

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フルコースの出張シェフ

今回は着席フルコースのケータリングに行って参りました。

フルコース 1 フルコースの出張シェフ
会場は和風のお部屋です。部屋の隅にバーコーナーも設置しました。

フルコース 2 フルコースの出張シェフ
こちらはメニューカード。今回は2万円のコース料理です。

フルコース 3 フルコースの出張シェフ
こちらはバックヤードで盛り付けの様子。

フルコース 4 フルコースの出張シェフ
アミューズはフルーツトマトとナポリ産モッツァレラチーズのカプレーゼ。

フルコース 5 フルコースの出張シェフ
オードブルはキャビアを添えたみかん愛鯛のカルパッチョ柑橘風味。

フルコース 6 フルコースの出張シェフ
続いて濃厚栗南瓜のポタージュスープ。

フルコース 7 フルコースの出張シェフ
こちらは魚料理の盛り付け中。

フルコース 8 フルコースの出張シェフ
蕪と冬瓜を添えた伊勢海老のソテー雲丹のソース。

フルコース 9 フルコースの出張シェフ
そしてメインの黒毛和牛の盛り付けです。

フルコース 10 フルコースの出張シェフ
黒毛和牛のグリルとフォアグラのソテーをマデラソースで。

フルコース 11 フルコースの出張シェフ
最後はデザートです。やっと一安心。まだ終わってませんがね。

フルコース 12 フルコースの出張シェフ
秋のフルーツのコンポート。柿が美味しいんです!特に!

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セミナー後、懇親会のケータリング

今回はドロップボックス様の新機能説明会後のケータリングです。

ドロップボックス ケータリング1 セミナー後、懇親会のケータリング
全面ガラス張りのスペースでのケータリングです。夜景がきれいでした!

ドロップボックス ケータリング2 セミナー後、懇親会のケータリング
今回は普段デリバリーで提供しているメニューも組み込んでのメニュー構成です。

ドロップボックス ケータリング3 セミナー後、懇親会のケータリング
ピンチョス系などお客様が取りやすいメニューが中心です。

ドロップボックス ケータリング4 セミナー後、懇親会のケータリング
手前はフルーツピンチョス。

ドロップボックス ケータリング5 セミナー後、懇親会のケータリング
こちらはロゴフラッグ付きミニハンバーガーとドロップボックス様ご指定のキャラクターカップケーキ。

ドロップボックス ケータリング6 セミナー後、懇親会のケータリング
今回何と言っても印象的なのはロゴをモチーフにした氷の彫刻です。

ドロップボックス ケータリング7 セミナー後、懇親会のケータリング
各種ドリンク。スパークリングとワインを中心にカシスやソフトドリンクもご提供しました。

ドロップボックス ケータリング8 セミナー後、懇親会のケータリング
カールスバーグも瓶のままで、カジュアルだけどお洒落な感じです。

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懇親会のケータリング

普段デリバリーメニューをご利用頂いているお客様からケータリングのお仕事をいただきました。

ポールヘイスティングス1 懇親会のケータリング
秋らしく大きな枝ものを使った装飾をご用意いたしました。

ポールヘイスティングス2 懇親会のケータリング
山菜蕎麦と手鞠寿司も秋っぽい印象です。

ポールヘイスティングス3 懇親会のケータリング
こちらは牛肉の焼味噌巻き、ローストポークの生姜巻き、フィンガーサンド2種。

ポールヘイスティングス4 懇親会のケータリング
和風ピンチョス。昆布締めした鯛の水菜巻き、鰤と大根、鴨と茄子。

ポールヘイスティングス5 懇親会のケータリング
各種生ハムとスモークの盛合せ。

ポールヘイスティングス6 懇親会のケータリング
牛肉のシチューとレモンマリネローストチキン。

ポールヘイスティングス7 懇親会のケータリング
カップデザートの盛合せ。

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少人数の懇親会へケータリング

今回は20名様弱の少人数の懇親会へケータリングした際のメニューのご紹介となります。

アイエスエス ケータリング1 少人数の懇親会へケータリング
ピンチョス盛り合せ。海老とスペインオムレツ、カプレーゼ、タコとセミドライトマトとオリーブ、紅芯大根とカリフラワーとオリーブ。

アイエスエス ケータリング2 少人数の懇親会へケータリング
タルト盛合せ。サーモンアボカド、マッシュポテトアンチョビ、生ハムフルーツチーズ、マッシュルームのデュクセル。

アイエスエス ケータリング3 少人数の懇親会へケータリング
ひと口サイズのアクアパッツァ。セミドライトマトの酸味が海鮮の味を引き立ててくれます。

アイエスエス ケータリング5 少人数の懇親会へケータリング
伊勢海老のアメリケーヌソース。見た目が豪華!

アイエスエス ケータリング6 少人数の懇親会へケータリング
国産牛、鶏胸肉、豚ロースの低温調理です。

アイエスエス ケータリング7 少人数の懇親会へケータリング
5種の手鞠寿司。穴子、サーモン、鯛、海老、イカ。

アイエスエス ケータリング8 少人数の懇親会へケータリング
最後はロールケーキと季節のカットフルーツ盛合せです。

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