OUR BRAND


CONCEPT コンセプト
~日本をパーティーで溢れさせたい!~

ひと口にパーティーといってもいろいろな目的があります。家族や仲間が集まってのホームパーティー、親族が集まっての冠婚葬祭、ビジネスシーンにおける社交パーティー、挙げればきりがない程多種多様です。

最終的に大切なのは参加者の期待に応えることができたか?更に言えば期待以上の何かを与えることができたか?時には家族や仲間との絆を確かめ合い、時には今までなかった新たなビジネスアイデアが創造され、時には故人を偲び共に過ごした日々を思い出す。

私たちはそのパーティーのホストと共に考え共に苦労し、参加者全員のテンションを少しでも高めていきたい。参加された方々が、また参加したいと思って頂けるようにお手伝いをしたい。料理も装飾もスタッフも演出も全てはそのための一環にすぎません。地道な作業の積み重ねですが、その時々に応じて必要なものをバランスよく配置し最高の空間を形作る。

私たちはそのためのプロ集団です。

 

CHEF シェフ
~本場のイタリアンを提供する長谷川シェフ~

長谷川シェフ OUR BRAND

<経歴>

三重県の大手ホテルにて和食の料理人としてキャリアをスタートさせる。その後世界の調理技術に目を向けイタリアに渡り星付きレストランにて主にパスタを担当。この時期イタリア料理のみならず当時世界で最も予約の取れないレストランとして名を馳せたスペインのエル・ブジの技術も身に付けた。

帰国後、軽井沢プリンスホテル内の高級レストランにて政財界のVIPを担当。その後、大阪にてレストランを立ち上げ和食や洋食の枠にとらわれない料理を提供。2013年11月よりRicca Catering&Deliのシェフを務める。

 

 

 

HISTORY ヒストリー
~日本閣グループの一員として~

Ricca Catering & Deli は、日本閣観光グループの一員です。都市に暮らす人達のパーティーを長い間手がけてきた経験・ノウハウを元に、大切な人たちと共に過ごす瞬間をすてきに演出します。

日本閣 1 OUR BRAND 日本閣 2 OUR BRAND

日本閣は1920年に割烹料亭として創業した後、1935年 都内初の結婚式場を開設。当時より、結婚式のほか、祝賀会、謝恩会などあらゆるご宴会を受け賜っていました。

一時は東京大空襲で全焼したものの、戦後は中野、八王子、湘南などに結婚式場を開設。当時の人々の結婚式に対するイメージを一新させたウエディングビルディングや、日本一の人口大滝、宮大工を招いて建設した五重塔など。アイデアとこだわりで、 都市に暮らす人達の結婚式、パーティー、宴会の文化を牽引してきました。

 

KITCHEN セントラルキッチン
~都心部から程近い大規模厨房~

私たちは、都市に暮らす人達のあらゆるパーティーシーンに応えるため、都心部から程近い初台駅付近に90坪程のセントラルキッチンを保有し、この拠点を中心に活動をしています。

前室 OUR BRAND エアシャワー OUR BRAND

キッチン内は前室・食材庫・下処理室・調理室がそれぞれ区画され、衛生面に細かく配慮した構造となっています。全身を覆われた工場さながらのユニフォームで前室とエアーシャワーを通過し付着物の除去を行います。料理は温度管理された容器で運搬され、1日数千食を安全に提供することを可能にしています。

セントラルキッチン図面 OUR BRAND

 

SAFE & CARE 安心安全
~アレルギー表示と衛生管理~

アレルギー表示に関しては厚生労働省が省令にて規定する特定原材料について記載いたします。なお時期により使用食材が変更になる場合がございます。詳しくはお問い合わせください。

省令で定められる7品目
えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生

提供する食事はすべて渋谷区のセントラルキッチンにて調理しています。常にクレンリネスを心がけ、マニュアルを設けてパートナーの指導を実施しています。品質管理の実施/品質不良品の原因調査、改善指導/衛生関連事項マニュアルの整備/衛生改善活動の実施/商品情報の開示/微生物検査・栄養分析/食品関連資格取得